開張首日，姊弟一起來到竹南，要來嚐一下姨父生日請客的好料。
位在離竹南車站 8-10 分鐘左右車程的千八料亭日本料理，位在田間，門面就已經充滿濃厚的日本風，從拱門進入後，會經過一小段木棧後來到用餐區。今天我們吃的是店內的無菜單料理，可以說被一整條神妙的火管魚貫串整場，由於無菜單所以無菜單，每道菜我們就隨興各自命名啦。
好山好水造景生魚片大集合
弟：如同一般稍微高檔的日式料理店，都是使用現磨山葵，有出色的細碎口感，而千八的山葵偏辣。鮑魚切片軟硬適中且帶有鮑魚的清香，佐菜是切絲高麗菜和美乃滋就稍微可惜。好的鮑魚可以切片直切現吃就好，惟台灣人習慣的吃法就是會配美乃滋，也可能是擺盤所需，但整體而言仍算不錯的一環。鮪魚大腹算不錯但並不特別驚豔，可能我仍對將太的壽司那完美的三手握有著無限的想像吧。鮭魚應該是一如往常的味道，但人數限制的關係下，今天沒吃到就不做點評啦。紅魽(ㄏㄢ)算是常見生魚片中很得我心的魚種，肉質紮實且在油脂並不非常多的情況下味道豐滿，一般價錢略高，今天姨父請客爽吃兩片。鯡魚也是深得我心且不會出錯的魚。旗魚則相反是我較不愛的常見生魚片種，常吃到最後會有一種破碎感，兼且不帶情感的味道。無關乎店家，純粹魚種，我只喜歡無腦的旗魚鬆。干貝略為炙燒後表面微焦帶一點酥的口感，內裡仍是冰生的，炙燒得恰到好處，有充分增色甘貝的鮮甜，很棒。軟絲則是略有巧思的精緻做法，外層畫刀增加美感，內層以海苔片裹起蝦卵，也挺出色的。還有一個小菜醃大蒜，是做酸味的薄醃，讓大蒜剛好不辣，頗具特色。整體而言，最驚豔的還是那個火管魚頭了，雖然直到宴席過半後，我們才知道它叫做火管魚，學名棘煙管魚。雖然火管魚無法做生魚片，但擺在那邊就充滿無限的氣勢，太特別，非常適合擺盤。
姊：只能說，就像名字所揭露的資訊，姊就是挑食，所以無法像弟一樣鉅細靡遺把盤子上所有主食配料全部囊括記下，我總是只挑我鍾情的其中那一部分品味，嗯，你大概可以猜到了，嗜吃弟無緣試吃得鮭魚進了我的胃。客觀來說我覺得今天的鮭魚應該就是正常水準發揮，但因為我實在是有偏見，鮭魚生魚片在溫度對新鮮度足的情況下，分數實在不會差，今日這個無敵造景的鋪上的冰塊可不假，重到店員要端走時手還會發抖，吃生鮭魚我總是喜歡如此形容：啊！它好像在我嘴裡游泳呢！除了基本盤有足，他確實也不會像一般比較廉價的鮭魚生魚片，吃起來會有油脂過豐導致口感太過黏膩的問題。然後我也吃了軟絲迷你卷，喜歡。算是滿有特色的設計，與海苔與蝦卵的搭配，不僅沒有讓軟絲失色或味道被搶走，反而有達到增添味覺層次的效果：在咀嚼Q彈的軟絲時，蝦軟加沙拉醬的滑潤在口中有了恰到好處的搭配，是一個成功且有重點的組合。
日式風味沙拉佐蛤蠣大蝦蝦
弟：平常的日式沙拉，大蝦好吃。
炙燒鮭魚壽司 + 花壽司垂直拼盤
弟：做成垂直拼盤在視覺上先贏一半，我想這也是英式下午茶硬要做成三層的道理吧。炙燒鮭魚壽司如同炙燒鮭魚壽司那般好吃，而花壽司如同花壽司那般平凡，大約如此。
姊：這盤真的贏在視覺。當下我一邊看著它一邊吃的時候，覺得被要熟不熟的鮭魚給包圍感覺真美好。但事後稍微回想，好吃是好吃（你說說我偏心鮭魚還能差到哪呢），不過炙燒的火侯顯然可以更好，感覺稍微過頭以致於稍微偏熟。本來完美炙燒狀態應該要舌頭一頂鮭魚不至於直接化掉，微生的狀態讓他的延展性還在，理當在舌尖感受到那個尚未斷裂的反作用力時在加緊用點力，將它斷開，這大概就會是我心中的所謂炙燒鮭吧！
令人摸不著頭緒的酥炸火管魚
弟：本日主角-火管魚，極具效果的外型，不知味覺表現何如？料理方式頗單純，裹薄粉後炸酥，配上現切檸檬及胡椒粉，可能因為魚肉不多以及身為「管」的原罪，並沒有使用火烤的方式，不算是典型的日式魚吃法。但肉質口味十分驚艷，相當紮實且濃厚的味道，不同於一般白肉魚的清淡味道，從錯縱的骨骼間剔出的魚肉，被檸檬帶出其香氣配上生洋蔥的清爽，本日主角當之無愧。
淋上魚翅濃湯頭的高貴茶碗蒸
弟：茶碗蒸上頭有邊魚翅及其熬煮的湯頭，嗜吃弟作為一個正直的環保義士，還是想譴責一下這些高級餐廳。說實在，各方的高級餐廳很常將魚翅入菜，且作為高貴的象徵。有價就有市，有市就有漁夫，就有持續無盡的海洋頂端獵食者被斷手斷腳後，投回海中。有點離題，但無損這道菜的評價，因為它就是一碗茶碗蒸，沒有因為高貴的魚翅而變得比較好吃。
現場九人但有超過十個炸干貝
弟：裹粉酥炸的料理方式其實頗出乎我意料的不會壓榨甘貝本身的美好，一般高級干貝要馬生食、要馬乾煎，最能呈現干貝特出的甘甜。但本日的炸甘貝不僅沒有縮，味道上也具競爭力，惟我仍然鍾情於奶油甘煎的無敵魅力。其他的就是典型的日是天婦羅作法，有香菇、茄子、青椒、紅椒、地瓜、芋頭等，不同的是配上蜂蜜芥末的沾醬，而不是常見的天婦羅醬汁，也算是滿特別、好吃的。
嗜吃弟最愛的孜然香豬肋排
弟：其實是挑食姊自動幫它晉升為嗜吃弟最愛的「嗜吃弟最愛的孜然香豬肋排」，實情該是嗜吃弟愛吃「豬肋排」，原因是豬肋排本身就好吃。但今日的料理方式並不算是我最喜歡的，烤的火侯的確恰到好處，但過於清淡且偏向於鹹的調味方式無法傳達豬肋排的熱情。堪稱好吃但不能作為最愛，嗜吃弟的真愛是星期五餐廳的任意口味豬肋排，那真正是不能錯過的美味。
姊：但不可否認的，弟真的在店員帶著豬肋排現身時露出興奮又期待的神情！若我說的話，這個豬肋排真的普通，經典烤豬肋排的該有的迷人微甜沒有在肉質中展現出來，相較來說口感也不夠嫩，日本料理店還是專注於日本料理好了。
仍然風騷的火管魚頭味噌湯
弟：火管魚頭入湯仍然特別，眼睛的略口感不同於其他魚種，骨間的碎肉也被味噌滲入而更顯鮮美。其他火鍋料如同一般火鍋的普通火鍋料，值得一提的是烏龍麵，在這鍋湯中的烏龍麵非常強，以不濃的味噌去釋放火管魚殘餘的美好，並將本就久煮不爛的烏龍麵，提升到一個新境界。這鍋豐盛味噌湯火鍋算是將本日的正餐做一個漂亮的收尾。
姊：這鍋的味噌真的不濃到我一開始根本沒懷疑他是味噌湯，不過熬煮過火管魚頭，加上經典火鍋該有的大量白菜，魚的鮮甜在這湯裡被釋放的盡善盡美。雖然弟大力讚揚湯中的烏龍麵，我更覺得這湯本身也是不甘示弱，在此絕不會只是稱托的配角。畢竟當時，我可是一邊喝的過程中，三次接連的情不自禁發出讚許：這湯真的太好喝了。
鮮芒果奶酪和多種水果拼盤
弟：芒果醬應該是店家現煮的，有一點點芒果纖維和化學香料帶不出的香味，但我仍然更喜歡原味的奶酪。水果拼盤就不說了，因為姨父家中總是有非常好吃的水果，所以這盤水果是今日少數未完食的部分。
餐廳相關資訊：
- 餐廳網站 / 粉絲專頁連結：https://www.facebook.com/千八料亭ー日式料理-779853352118173/
- 姊弟真心點評：
- 你說好不好吃？ ★★★★★★★☆☆☆ 7/10
- 用餐環境如何？ ★★★★★★★★☆☆ 8/10
- 店員服務怎樣？ ★★★★★★★☆☆☆ 7/10
- 最重要的 CP 值？ ★★★★★★★☆☆☆ 7/10
- 綜合推薦指數： ★★★★★★★☆☆☆ 7+/10 整體來說，千八是很不錯的用餐選擇，坐落在正田間，整間建築跟環境設計很有特色，餐點還不錯，口味之外，擺盤和視覺上也都滿用心，用餐環境佳且價格合理，內有包廂所以很適合宴客及家族餐聚。
挑食姊與嗜吃弟 